Чаще всего обжарка кофе бывает светлой, средней и темной (иногда очень темной). Конечно, многие обжарщики также имеют специальные названия для своего ароматного жареного кофе, например, Breakfast Roast или French Roast. Думайте об этом как о маркетинговых терминах, а не о способах обжарки. В целом, большинство обжарок подпадают под три категории: светлая, средняя и темная. Чайный магазин – место, где вы можете приобрести зерновое кофе для обжарки.
Легкая обжарка
Легкая обжарка имеет мягкий вкус, похожий на вкус поджаренного зерна, с более высоким уровнем кислотности и немного большим количеством кофеина, чем более темная обжарка, и все это из-за более короткого процесса обжарки. Рекомендуется использовать метод заливки при заваривании кофе легкой обжарки, чтобы дать зернам больше времени находиться в воде и создать «чистый, легкий вкус и тонкий аромат». Вы можете обнаружить, что легкая обжарка может также называться Light City, Half City или Cinnamon Roast. Лучше всего пить кофе горячим, или с каплей вашего любимого молока или сливок.
Средняя обжарка
Более темный цвет, средняя обжарка имеет более богатый и сбалансированный вкусовой профиль. Средняя обжарка самая ароматная. Такие кофейные смеси предпочтительнее, потому что они хорошо сбалансированные, сложный кофе с тонкой натуральной сладостью, как у хорошего вина. Средняя обжарка отлично подходит для капельного кофе, френч-пресса или холодного заваривания, где длительное время заваривания позволит проявиться большему количеству вкусовых ноток. Вы также можете использовать среднюю обжарку для эспрессо благодаря экстракции под высоким давлением. Другими распространенными названиями средней обжарки являются City, American или Breakfast Roast.
Темная обжарка
Темная обжарка имеет глубокий темно-шоколадный цвет с ярко выраженным профилем вкуса поджаренного хлеба и какао, минимальной кислотностью и пониженным содержанием кофеина. Из-за более длительного времени обжарки кофе темной обжарки лучше всего подходит для быстрых методов заваривания, таких как аэропресс или эспрессо, когда вода быстро проходит через молотый кофе.
